Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Дайкон: польза и вред для здоровья, вкусные рецепты

Interfax-Russia.ru — Дайкон — интересная альтернатива привычной нам редьке. Чем он полезен, как его правильно выбирать и хранить?

Описание и история продукта

Дайкон — это разновидность редьки посевной семейства Капустные. Считается, что корнеплод еще в древности был выведен из лобы — китайской редьки.Новости СМИ2 Селекцией растения при этом занимались японцы. Сегодня дайкон — чуть ли не основной ингредиент японской кухни.

Виды и сорта

Различают четыре группы сортов дайкона.

* хару (весенние),
* нацу (летние),
* они (осенние),
* фуло (зимние).

В зависимости от конкретного сорта разнится не только длительность периода вегетации, но также размер и форма самих корнеплодов.

Так, самые ранние сорта созревают через 1,5 месяца после посадки, а более поздние — через 90-120 дней. Корнеплоды могут быть цилиндрической, округлой или овальной формы диаметром 5-40 см и длиной 10-60 см. Однако иногда можно встретить и настоящих гигантов — отдельные овощи достигают длины в 1,5 метра.

Чем дайкон отличается от редиса?

В отличие от редиса, дайкон не содержит горчичных масел, соответственно, обладает более мягким, даже сладковатым вкусом и нерезким ароматом. Внешне эти овощи тоже не перепутаешь: редис имеет скорее шаровидную форму, а дайкон — вытянутую, что делает его похожим на крупную морковь или толстый корень. Отличаются корнеплоды и цветом — редис ярко розовый, а дайкон — кремово-белый. А вот с точки зрения пищевой ценности эти овощи практически идентичны. В них содержится почти одинаковое количество клетчатки, магния, калия, натрия, кальция, а также килокалорий.

Пищевая ценность и калорийность дайкона, БЖУ и норма потребления

На 100 г свежего дайкона приходится:

* белка — 0,6 г,
* жира — 0,1 г,
* углеводов — 4,1 г,
* килокалорий — 18 ккал,
* клетчатки — 1,5 г.

Также в составе продукта:

* Витамины: А, группы В (в том числе В9 — фолиевая кислота), С (37% суточной нормы), Н, РР, Е;
* Минералы: йод, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Как выбирать дайкон?



Качественный дайкон должен быть достаточно толстым, прямым, упругим и блестящим ©Интерфакс. Наталья Пономарева

Качественный дайкон должен быть:

* толстым,
* прямым,
* упругим, с плотной кожицей и мякотью,
* блестящим,
* без порезов и темных, либо мягких пятен,
* с темно-зелеными листьями.

Как хранить дайкон?

В холодильнике

Свежий целый дайкон хранится в холодильнике от 1 до 2 недель. Корнеплод при этом следует завернуть в бумагу либо убрать в контейнер. Если же свежий овощ был нарезан, то его следует употребить в течение нескольких дней. Что касается термически обработанного (приготовленного) дайкона, то он останется пригодным до 5 дней.

В морозильнике

Чтобы хранить дайкон в морозилке — предварительно нарежьте его на кусочки или натрите на терке. Так корнеплод сохранит полезные свойства и вкус.

Также корнеплод можно замариновать, законсервировать или высушить.

Как правильно есть дайкон?

Дайкон едят:

* свежим (в салатах или как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам),
* обработанным (тушеный овощ — к кальмарам, осьминогам, с грибами; вареный — в супах мисо),
* в законсервированном виде (в салатах и как гарнир).

Можно ли есть листья дайкона?

Съедобен не только корень дайкона, но и его ботва. Зелень можно добавить в салат, суп, замариновать, либо сделать полезный сок.

Сочетание с другими продуктами



Дайкон отлично сочетается с большинством овощей, в том числе с помидорами, огурцами, свеклой и морковью ©Интерфакс. Наталья Пономарева

Дайкон — достаточно универсальный продукт. Он хорошо сочетается с:

* огурцами,
* помидорами,
* зеленым луком и луком порей,
* болгарским перцем,
* капустой белокочанной и пекинской,
* морковью,
* свеклой,
* яблоками,
* грушами,
* ананасами,
* манго,
* дыней,
* арбузом,
* цитрусовыми,
* арахисом,
* кедровыми орешками,
* фундуком,
* миндалем,
* лесным и грецким орехом,
* семенами кунжута и подсолнечника,
* горчицей,
* морепродуктами (рыбой, суши, крабами, креветками),
* мясом (курицей, говядиной, свининой)
* различными разносолами,
* чесноком,
* рисом.

А вот со сладостями сочетать дайкон лучше не стоит. Хотя в Японии продают мороженое и газированную воду со вкусом этого корнеплода.

Польза дайкона



Дайкон полезен для сердца, почек и кожи ©Freepik. Azerbaijan_stockers

Благодаря своему витаминно-минеральному составу дайкон очень полезен для здоровья.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Растительные соединения в составе японской редьки снижают уровень "плохого" холестерина, что помогает избежать отложения холестериновых ...шек на стенках сосудов (последние могут привести к инфаркту или инсульту). Также дайкон содержит достаточно много калия — минерала, необходимого для поддержания нормального кровяного давления. Железо в составе корнеплода отвечает за "правильный" уровень гемоглобина, а антиоксиданты защищают клетки сосудов и сердца от пагубного воздействия свободных радикалов. Помимо этого, в овоще присутствуют изотиоцианаты — эти биологически активные вещества уменьшают вязкость крови, снижая тем самым риск образования тромбов.

Польза для почек и мочеполовой системы

Калий в составе дайкона способствует нормализации водно-солевого баланса, а также оказывает легкий мочегонный эффект, что важно для поддержания здоровья почек и мочеполовой системы. Вместе с тем комплекс растительных веществ, который также содержится в корнеплоде, обладает противовоспалительным эффектом, поэтому овощ рекомендуется включать в рацион при циститах и уретритах, а также для профилактики диабетической нефропатии.

Польза для кожи

Дайкон содержит большое количество воды (около 95%), что помогает поддерживать гидратацию кожи.

Польза для беременных

Дайкон содержит значительное количество фолиевой кислоты (витамин В9) и фолатов, необходимых для правильного развития плода.

Польза для ЖКТ

В дайконе довольно много клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника, тем самым помогая при запорах. Кроме того, ученые выяснили, что корнеплод содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

Вред и противопоказания



При гастрите, желчнокаменной болезни, почечной недостаточности, гепатите и циррозе печени дайкон есть не стоит ©Freepik. Azerbaijan_stockers

Как и всякий пищевой продукт, дайкон имеет ряд противопоказаний к употреблению. В частности, исключить овощ из рациона рекомендуется при:

* желчнокаменной болезни,
* гастрите с повышенной кислотностью,
* колите,
* при тяжелых формах почечной недостаточности,
* воспалении почек,
* гепатите,
* циррозе,
* пищевой аллергии на редьку.

5 интересных фактов о продукте

* Дайкон в переводе с японского языка означает "большой корень".
* В материковом Китае и Сингапуре дайкон называют "белая морковь".
* В храме Мацутияма-Седэн в Токио дайкон принимают в качестве подношения богам. Ежегодно в январе здесь проводится Дайкон Мацури — японский праздник, на котором овощ готовят и подают посетителям в качестве части ритуала очищения.
* Дайкон сорта хоши-рисо (выращивается в Японии) собирают только вручную. Дело в том, что корнеплод часто сгибается под землей, поэтому каждый овощ приходится выкапывать отдельно и с большой осторожностью.
* Дайкон лучше всего растет в районах, где приживаются теплолюбивые культуры — например, кабачки, помидоры или сладкий перец.

Вкусные рецепты из дайкона

Азиатский суп из дайкона

Ингредиенты:

* дайкон (нарезанный тонкими ломтиками) — 1 шт.,
* куриное филе (по желанию можно заменить свининой или говядиной) — 200 г,
* куриный бульон — 1 л.,
* соевый соус — 2 ст. ложки,
* кунжутное масло — 1 ст. ложка,
* тертый имбирь — 1 ч. ложка,
* чеснок — 2–3 зубчика (мелко нарезанных),
* зеленый лук — 1 пучок,
* морковь — 1 шт.,
* соль и перец по вкусу.

Приготовление:

* В кастрюле разогрейте кунжутное масло, а затем высыпьте в нее чеснок и имбирь, обжаривайте их несколько минут на среднем огне.
* Добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
* Влейте к овощам куриный бульон и доведите до кипения.
* Добавьте в суп выбранное мясо, нарезанную морковь и дайкон.
* Варите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
* Добавьте в суп соевый соус, соль и перец по вкусу.
* Подавайте суп горячим, посыпав сверху зеленым луком.

Японский салат из дайкона

Ингредиенты:

* дайкон — 600 г;
* фиолетовый или ялтинский лук — 1 шт.,
* стручковая фасоль — 1 шт.,
* кунжутное масло — 2 ст. л.,
* рисовый уксус — 2 ст. л.,
* соевый соус — 30 мл,
* мед — 2 ст. л.,
* семена кунжута — 2 ст. л.

Приготовление:

* Дайкон помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
* Лук очистите от кожуры и мелко нашинкуйте.
* Стручковую фасоль сначала отварите в кипящей воде буквально пару минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой. Через пару минут можно добавить ее к луку с дайконом.
* Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, кунжутное масло, мед и рисовый уксус, добавьте семена кунжута. Еще раз перемешайте до однородной массы.
* Получившейся заправкой полейте салат и перемешайте.
* Уберите салат в холодильник на 1 час.
* Подавайте блюдо на стол.