Рекомендуй MAGOMA.RU и забери новенький Mercedes

Подробнее

Калина: польза и вред для здоровья человека

Еще с давних времен эта ягода считалась источником молодости и красоты у женщин. Плоды и кору кустарника применяли в отварах в качестве природного антибиотика, а также для улучшения иммунитета. Вместе с экспертом рассказываем, в чем польза и вред калины.



Калина — это отличный источник полезных веществ, минералов и органических кислот.Новости СМИ2 В ней содержится более 30 ценных элементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Она обладает антиоксидантными, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Вместе с к.м.н. Татьяной Сергеевной Гудожниковой, врачом-эндокринологом, диетологом клиники «ГУТА КЛИНИК» рассказываем о пользе и вреде калины, а также о том, как ее выбрать и хранить. 

Что важно знать о калине

Мы подготовили для вас несколько интересных фактов о калине, которые приводим ниже в таблице. 

Факт
Подробности

Насыщенный состав
Калина содержит множество витаминов: А, С, Е, К, Р, а также органические кислоты, омега-3 и омега-6. Она богата калием, кальцием и магнием

Использование всех частей растений
Ягоды применяются для приготовления варенья, компотов и даже соусов. Цветы, кора и листья — для настоев 

Большое разнообразие
В мире насчитывается более 175 видов растения. В России распространена калина обыкновенная. Она хорошо переносит морозы, ягоды под воздействием низких температур становятся сладкими 

Природный ...ьгетик
В плодах и коре калины содержится вибурнин. Это вещество обладает противомикробным и противовоспалительным действием

Лечение гинекологических заболеваний
Сок калины улучшает состояние во время ПМС, на правах вспомогательного лечения помогает пациенткам, которые страдают эндометриозом 

Состав и калорийность калины

Ягода содержит множество витаминов, минералов и различных кислот. Более подробный состав указан ниже. Содержание витаминов и нутриентов на 100 г варьируется в зависимости от сорта и степени зрелости калины. Мы приводим средние показатели.

Калорийность и БЖУ

На 100 г ягод приходится около 26–30 ккал. Практически отсутствуют белки, но содержится много воды — 89% (она делает плоды сочными). 

Нутриент
Содержание на 100 г

Белки
0,4 г

Жиры
1,5 г

Углеводы
6,5 г

Витамины и минералы

Все части растения содержат большое количество полезных веществ в разной пропорции (1), (2). 

Витамины и элементы
Содержание на 100 г

Витамин А
151 мкг

Витамин С
82 мг

Витамин Е
2 мг

Витамин К
28 мкг

Калий
109 мг

Фосфор
98,5 мг

Витамин В9
30 мкг

Магний
15 мг

Натрий
21,5 мг

Марганец
0,2 мг

В-каротин
0.9 мг

Хром
6 мкг

Цинк
0,5 мг

 Польза калины для организма

В ягодах содержится до 3% дубильных веществ, а также пектин, танин, кумарины, витамины А, Е, Р и К, и смолистые эфиры. Особую ценность плодам обеспечивает вибурнин. Он обладает целебными свойствами и придает плодам легкую горечь, которая пропадает при заморозке. 

Для женщин

В калине много полифенолов, каротиноидов, флавоноидов, благотворно влияющих на женский организм. Ее можно отнести к суперфудам благодаря набору полезных веществ, витаминов и микроэлементов, а также антиоксидантов. Добавление ягоды в рацион позволит сделать кожу более увлажненной и красивой, поднять уровень энергии и улучшить психоэмоциональное состояние. Считается, что при регулярном употреблении калины старение кожи происходит медленнее. 

Для мужчин

Употребление плодов калины положительно влияет на потенцию, работу сердца и сосудов, а также способствует профилактике простатита. При этом важно учитывать, что средства народной медицины в большинстве случаев не могут заменить медикаментозного лечения.

Для детей

Калина безопасна для детей и практически никогда не вызывает у них аллергической реакции. Компот, чай или отвар из этой ягоды можно давать ребенку уже с 7–8 месяцев. Термически обработанные плоды в киселе, выпечке следует включать в рацион после 1 года. Свежие ягоды рекомендуется есть детям примерно с 2–3 лет. 

Может ли калина принести вред здоровью

Бесконтрольное употребление плодов калины может вызвать рвоту. Такая реакция возможна и на горькие ягоды, если они были собраны до первых заморозков. 

Употребление калины противопоказано при подагре. С осторожностью ее следует есть при пониженном артериальном давлении и склонности к тромбообразованию. 

Беременным женщинам следует воздержаться от употребления калины, поскольку она способствует усилению тонуса мускулатуры матки. 

Отзыв врача об употреблении калины

Наш эксперт Татьяна Сергеевна Гудожникова делится своим мнением:

«Калина замедляет процессы хронического воспаления, активно участвует в процессе расщепления пищи, ускоряет метаболизм и защищает слизистую желудка от воздействия неблагоприятных факторов. 

Чаи и отвары на основе ягод и листьев рекомендуется принимать людям с гастритом и другими проблемами ЖКТ. У ягод калины низкий гликемический индекс — 10, а также малая калорийность, поэтому ее можно употреблять даже при диабете».

Рецепты простых и вкусных блюд с калиной

Ягоду употребляют в свежем виде, делают кисели, смузи, компоты. Плоды перетирают с медом и сахаром. Часто они входят в состав витаминных чаев. Делимся интересными рецептами, что еще можно сделать с калиной. 

Калиновый джем 

Предлагаем рецепт вкусного и богатого витаминами десерта, который можно заготовить самостоятельно на зиму. 

Ингредиенты

Ягоды калины
800 г

Апельсины
2 шт.

Яблоки
12 шт. (маленькие)

Холодная вода
0,5 л

Сахар
0,5 кг

Приготовление

* Предварительно сделать пюре из апельсинов и яблок. Для этого необходимо помыть и почистить фрукты. От цитрусовых взять только мякоть. Все это пробить в блендере до состояния пюре.
* Смешать плоды калины и получившуюся массу. Все переложить в кастрюлю и добавить воды. Довести до кипения. Переключить на медленный огонь, варить до готовности, помешивая. 
* Выложить сваренную массу в марлю, сформировать кулек. Оставить ее в подвешенном состоянии на ночь. Под низ подставить тарелку для лишней жидкости, которая будет стекать.
* В сцеженный сок добавить сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить до загустения джема. После этого снять с плиты. 
* Дать настояться 5–10 минут, затем разливать по банкам. 



Выпечка с добавлением калины приятно разнообразит ваш рацион.

Пирог с ягодами 

Еще один вкусное и полезное блюдо — татарский бэлиш с начинкой из плодов калины. 

Ингредиенты

Мука
4 стакана

Простокваша
2 стакана

Яйца
4 шт.

Сливочное масло
200 г

Пищевая сода
0,75 ч. ложки

Соль
по вкусу

Ягоды калины
0,5 кг

Сахар
0,3 кг

Молотые сухари
2 ст. ложки

Приготовление

* В одну тару добавить 3 яйца, муку, простоквашу, растопленное масло, соду и соль. Замесить из этой массы тесто. 
* Ягоды калины смешать с сахаром и молотыми сухарями. Поставить в закрытую прогретую духовку. 
* Разделить тесто на две части. Из одной раскатать корж так, чтобы при укладке в форму свисали его края с ее бортиков. 
* Выложить корж в форму. Добавить начинку из калины сверху. Края теста завернуть так, чтобы получились складки. Из второй части теста сделать косички и жгутики. Расположить их сверху в виде декора. 
* Пирог поставить в теплое место на 30 минут. Затем достать, смазать яйцом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. 

Компот из калины

Вкусный и полезный напиток ... и детей, приготовление которого занимает сравнительно немного времени.

Ингредиенты

Ягоды
300 г

Вода
1 л

Сахар
100–150 г

Гвоздика
по желанию

Приготовление

* Промойте и обсушите калину. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и гвоздику.
* После полного растворения сахара положите внутрь подготовленные ягоды. Варите компот на слабом огне 10–15 минут. 
* Дайте жидкости настояться около 2–3 часов. Процедите ее, если есть необходимость. Подавайте охлажденным. 

Как выбрать калину на рынке или в магазине

Ярко-красными ягоды становятся в сентябре. Однако сбор урожая традиционно начинают после первых заморозков. Рассказываем, как найти спелую и вкусную ягоду. 

1. Степень зрелости плодов определяется по цвету. Они должны быть насыщенного красного цвета, ближе к гранатовому. На вкус — сладкими, а не горькими. 

2. Обычно калину продают кистями. В этом виде она дольше хранится и меньше гниет. Лучше всего ягоду покупать такими гроздьями. Они должны быть целыми, без повреждений, вмятин. 

3. Ягоды должны быть плотными и упругими на ощупь. Слишком мягкие или сморщенные плоды — признак того, что они перезревшие или испорченные. Темный цвет ягод тоже считается признаком того, что они не годятся для употребления.

4. На рынке лучше выбирать калину, которая хранится в прохладном и затененном месте, а не на солнце. Если покупаете упакованные плоды в магазине, то проверьте отсутствие конденсата внутри. 

5. Лучшее время для покупки свежей калины — осень, особенно после первых заморозков. В это время ягоды наиболее вкусны и полезны.

Как правильно хранить калину

Плоды можно хранить в сушеном и вяленом виде, замороженными. Хорошо сохраняются ягоды, перетертые с сахаром или медом. Можно отдельно отжать сок и заготовить его, сварить джем. 

Сушеную калину пересыпают в мешки и отправляют в сухое и прохладное место, где она может храниться от 6 до 12 месяцев.

Кору заготавливают весной и сушат на чердаке, под навесом. Подойдет любое место, где хорошая вентиляция. Срок хранения — около 4 лет (1). 

Вопросы и ответы

Наш эксперт Татьяна Сергеевна Гудожникова отвечает на популярные вопросы о калине. 

Можно ли есть калину каждый день? В каких количествах?

Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять не более 3–4 столовых ложек ягод в день. 

Напитки с калиной будут полезны в количестве 200–300 мл в сутки.

Сохраняет ли свои полезные свойства сушеная калина?

При сушке ягоды сохраняют большую часть витаминов и минералов, что делает их эффективными при проблемах с ЖКТ и печенью, особенно при диарее. Сушеная калина богата витаминами K, P, E, B3, B9, а также магнием, марганцем, цинком и другими микроэлементами. 

Эти плоды часто используются в тонизирующих чаях для лечения гриппа и ОРВИ. Настой из сушеной калины помогает вывести лишнюю жидкость из организма, устраняя почечные и сердечные отеки.

Кому противопоказано есть калину?

Ягоды не рекомендуется есть людям со склонностью к тромбообразованию, повышенной свертываемости крови, пониженному давлению, а также беременным женщинам. Из-за высокого содержания пуринов калина не рекомендуется при подагре и заболеваниях почек.