Скидка 93% На Мицеликс грибной сбор. Сила природы против 7 болезней!

Купить за 147 руб. >>

Одуванчик: польза и вред для организма человека

Одуванчик — яркий, ароматный символ настоящей весны. Разбираемся, в чем польза и вред одуванчика для организма. Автор материала Екатерина Сухова Материал одобряет эксперт Татьяна Сергеевна Гудожникова К.м.н., врач-диетолог, нутрициолог, эндокринолог клиники «Гута Клиник» Материал одобряет эксперт Любовь Рудакова Врач-гастроэнтеролог, терапевт по ведению беременности, медицинский эксперт по правильному питанию и образу жизни, сотрудник Первого МГМУ им И.М. Сеченова

Этот желтый цветок распускается одним из первых после долгой зимы и радует глаз, уставший от серости. Растение встречается повсеместно, огородники считают его сорняком. Между тем оно относится к лекарственным. Вместе с экспертом расскажем о пользе и вреде одуванчика.

Что важно знать об одуванчиках

Одуванчики широко применялись еще много тысяч лет назад: в Древнем Египте и Древней Греции их употребляли в пищу, а в Древнем Китае использовали в медицине. Собрали не вполне очевидные, но интересные факты об этом растении.

По цветам одуванчика можно определить время
Соцветия открываются, когда восходит солнце, и закрываются, когда оно начинает заходить

Одно из самых распространенных растений в мире
Одуванчики обладают удивительной способностью к быстрому распространению и приживаемости, поэтому растут практически везде

Бывают не только желтыми
Встречаются пурпурные, сиреневые и даже белые цветы. Некоторые из них занесены в Красную книгу

Сырье для производства резины
Сок некоторых подвидов этого растения содержит каучук, поэтому из него можно делать резину

День одуванчика
У этого весеннего цветка даже есть свой праздник: во всем мире День одуванчика отмечают 13 мая

Состав и калорийность одуванчика

В одуванчике много различных витаминов и минералов.

Калорийность и БЖУ

Как и в любой зелени, в одуванчиках содержится мало калорий: 45 ккал на 100 г. В них практически нет жиров.

Белки
2,7 г
2,97%

Жиры
0,7 г
1,04%

Углеводы
5,7 г
4,1%

Витамины и минералы

В стеблях и корнях одуванчиков содержится много витаминов и минералов.

Витамин
Содержание на 100 г
% от дневной нормы

Витамин A
508 мкг
56%

Витамин C
35 мг
39%

Витамин E
3,44 мг
23%

Витамин K
778,4 мкг
649%

Витамин B1
0,2 мг
13%

Витамин B2
0,3 мг
17%

Витамин B5
0,1 мг
2%

Витамин B6
0,3 мг
15%

Витамин B9
27 мкг
6,8%

Калий
397 мг
16%

Кальций
187 мг
19%

Железо
3,1 мг
17%

Марганец
0,342 мг
17%

Медь
171 мкг
17%

Магний
36 мг
9%

Натрий
76 мг
5,8%

Фосфор
66 мг
8,3%

Кроме того, в одуванчиках содержатся цинк, омега-3 и омега-6, а также 3,5 г пищевых волокон на 100 граммов съедобной части.

Одуванчик встречается повсеместно, огородники считают его сорняком. Между тем он относится к лекарственным растениям.

Польза одуванчика для организма

Растение использовали в лечебных целях с древних времен. Оно и сейчас популярно у поклонников фитотерапии.  Важно: редакция Здоровье Mail.ru категорически не рекомендует заниматься самолечением, в том числе с помощью средств народной медицины. Необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо части растений внутрь.

Чем полезен корень одуванчика

Поклонники фитотерапии используют соцветия, листья и даже корни растения. Считается, что корень одуванчика помогает работе ЖКТ, заживлению ран и кожных воспалений, а также укрепляет костный скелет и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Чем полезны листья одуванчика

Считается, что листья растения могут улучшать состояние кожи. Также одуванчик оказывает мочегонное воздействие, а его экстракты входят в состав лекарственных средств для лечения хронической почечной недостаточности (1).

Может ли одуванчик принести вред здоровью

Полезные свойства одуванчика впечатляют, но не стоит немедленно заваривать его или добавлять в салаты. Для всех перечисленных выше ситуаций есть современные — проверенные и изученные — лекарственные средства.

Если вы хотите использовать одуванчик в качестве лекарственного или косметического средства, то обратитесь к квалифицированному врачу-терапевту и следуйте его рекомендациям.

Отзыв врача об употреблении одуванчика

— Одуванчик был хорошо знаком врачам в древности. Так, Теофраст (IV-III вв. до н.э.) рекомендовал сок одуванчика против веснушек и желтушных пятен на коже. Позднее знаменитый Ибн Сина (X-XI вв. н.э.) использовал сок, полученный из свежего растения, при застое крови в воротной вене и водянке, и даже на место укуса скорпиона накладывал повязку из одуванчика, — рассказывает Татьяна Гудожникова, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, нутрициолог, эндокринолог клиники «Гута Клиник». — Растение содержит много биологически активных веществ. Но стоит помнить, что фармакологическое действие всех частей растения активное, поэтому не следует заниматься самолечением и употреблять одуванчик в качестве монотерапии без наблюдения у специалиста.

Способы применения одуванчика

Части одуванчика заваривают, делают настойки, добавляют в свежем виде в блюда. Вот что чаще всего делают из этого растения.

1. Отвар

Сушеный корень растения заливают горячей водой и дают настояться. Отвар иногда используют в косметических целях, например, как тоник для лица.

2. Чай

Чай из одуванчика обладает бодрящим эффектом — как напитки с кофеином. Также у него имеется мочегонный эффект.

Для чая используют цветки, листья и корни — в зависимости от используемой части растения будет меняться и вкус.

3. В свежем виде

Чаще всего с листьями одуванчика делают салаты, смешивая с другой зеленью и свежими огурцами и редисом. Чтобы листья не горчили, их замачивают в соленой воде минимум на полчаса. При этом важно, где сорвано растение. Не стоит использовать одуванчики, которые растут у подъезда или даже в парках в городской черте. Лучше собирать их подальше от дорог и промышленных предприятий.

Как и когда собирать одуванчики

Как выглядят одуванчики, знают все. Но не каждый цветок годится для того, чтобы добавлять его в салат или использовать в косметических целях.

Самые полезные — ранние

Лучше всего собирать одуванчики ранней весной (в апреле), когда они еще не успели зацвести. У таких растений листья мягкие и нежные, без горечи — идеально подходят для салатов. Можно использовать зелень одуванчиков и поздней осенью, но тогда лучше пустить их на приготовление чая.

Для сохранения полезных веществ срезать растения рекомендуют секатором.

Выбрать экологически чистый район 

Одуванчики легко найти в черте города, но, если планируете их употреблять в пищу, лучше уехать подальше на природу и найти нетронутую поляну. Годятся также цветы, которые растут на дачном участке. Не стоит срывать растения вдоль дорог — они «впитывают» выхлопы от автомобилей.

Беречь одежду и кожу

Одуванчики выделяют млечный сок, его бывает трудно отстирать. Поэтому во время сбора лучше надеть то, что не жалко испачкать, а для защиты рук использовать перчатки.

Как выглядят одуванчики, знают все. Но не каждый цветок годится для того, чтобы добавлять его в салат или использовать в косметических целях.

Как хранят собранные одуванчики

Цветки и листья перебирают, а корни промывают. Сушить можно в естественных условиях: на застеленных марлей или бумагой поддонах разложить сырье в один слой и поместить в хорошо проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Важно, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +18 °С, также нужно регулярно переворачивать одуванчики.

Такой способ не очень хорош для корней — они могут не просохнуть, начнется гниение. Поэтому их обычно сушат в дегидраторе, электросушилке или обычной духовке. 

Высушенный продукт помещают в полотняные мешочки или стеклянные банки.

Вопросы и ответы

Вместе с Любовью Рудаковой, врачом-гастроэнтерологом, терапевтом по ведению беременности, медицинским экспертом по правильному питанию и образу жизни, сотрудником Первого МГМУ им И.М. Сеченова отвечаем на популярные вопросы о полезных свойствах и правильном употреблении одуванчика.

Сохраняет ли полезные свойства сушеный одуванчик?

Отвар сухого одуванчика используют наравне со свежими листьями и соцветиями, все свои полезные свойства он сохраняет.

Чем старше заготовка, тем меньше полезных свойств в ней остается.

Является ли ядовитым сок стебля одуванчика?

Сок стебля одуванчика не ядовит, но употреблять его внутрь нельзя — это вызовет раздражение слизистых желудка и кишечника, а также может привести к тошноте, рвоте и диарее. На коже сок одуванчика также может вызвать сильное раздражение.